夏季會席・鱧魚與旬味食材登場

隨著節氣進入盛夏，人們對於飲食的追求也從濃郁轉向清爽。本館順應季節更迭，正式推出全新「夏季會席料理」，由料理長嚴選當季最具代表性的高級食材——鱧魚（Hamo），搭配多款當令旬味，為饕客們獻上一場清涼解暑卻又層次豐富的頂級味蕾盛宴。

夏日的代表性食材非鱧魚莫屬。鱧魚肉質細緻，但因細刺繁多，極度考驗料理長刀工。本館主廚以傳統的「骨切」技術，將細刺切斷而不斷皮，使鱧魚在烹調時能完美吸收高湯精華。本次夏季會席中，鱧魚將透過多種形式呈現，包含清爽開胃的「鱧魚落し」（生切冰鎮沾梅肉醬）、鮮美濃郁的「鱧魚涮涮鍋」，以及外酥內嫩的「鱧魚天婦羅」，讓旅客一次品嚐到這種高級魚種的多重風貌。

除了鱧魚之外，夏季會席更大量採用了當季的天然旬味。例如產自清流的香魚（Ayu），以鹽燒方式保留其原始的甘甜；搭配當季的鮮甜海膽、爽脆的竹筍與各式過山香草，每一道料理都在視覺與味覺上展現了濃厚的夏日風情，為炎炎夏日帶來一絲難得的清涼與雅致。

本館始終堅持「不時不食」的料理哲學，所有食材皆每日清晨從在地小農與漁港新鮮直送。料理長表示，夏季食材多以清爽、提神為主，因此在調味上特別著重於引出食材本身的鮮甜，減少過多的人工調味，讓旅客在品嚐美食的同時，也能感受到大自然的純粹恩賜。

「夏季會席・鱧魚與旬味食材」系列餐點即日起於館內各主要餐廳全面供應，凡入住指定一泊二食專案的貴賓皆可享用。歡迎喜愛日本料理的饕客們蒞臨本館，用舌尖感受最道地的日式盛夏之美。